石垣島にきたら絶対食べたい！石垣牛が美味しく味わえる食べ方やおすすめの取扱店舗をご紹介

 激うまブランド牛「石垣牛」を徹底解説！

石垣島には特産物が多数ありますが、中でも全国的に人気で有名なのが石垣牛です。2000年7月に開催された、沖縄サミットの晩餐会で使用されたことをきっかけに、広く知れ渡るようになりました。

そこで今回の記事では、石垣牛の特徴や美味しい食べ方、おすすめの店舗などをご紹介します。石垣島を訪れる予定のある方はぜひ参考にしてみてください。

 

石垣牛の定義

石垣牛とは、八重山諸島において育成されている黒毛和牛を指します。

ブランド力を確たるものとするという目的のもと、石垣牛と名付けるための定義が存在しています。JAおきなわによって定義された条件には、20ヶ月以上八重山諸島で肥育されていることや、生産履歴証明書を有することなどがあります。

八重山地区営農センターでは毎週金曜日にセリが行われており、月平均で約40頭前後の石垣牛が取引されているのです。

 

石垣牛の味の特徴

石垣牛は脂身が程よくのっており、さっぱりとした甘みと豊かな味わいが特徴的です。石垣島の温暖な土地で、ストレスを与えずに育てているため、柔らかな肉質に仕上がっています。

石垣牛の格付けは特選と銘産に分かれており、特選はA4ランク以上やB4ランク以上、銘産はA3ランクかB3ランクが条件になります。

 

石垣牛の美味しい食べ方

ここからは、石垣牛を美味しく食べる方法をいくつかご紹介します。

石垣島内は、さまざまな食べ方で石垣牛を味わうことができます。どの食べ方もおすすめなので、ぜひ好みに合わせて楽しんでみてください。

 

ハンバーグ・ステーキ

石垣牛の旨みをそのまま活かして食べたい時には、ハンバーグやステーキがおすすめです。ハンバーグは肉をミンチにするため、溢れ出てくる肉汁が食欲をそそります。

また、ステーキは焼き加減や部位、ソースなどによって幅広く楽しむことができます。

 

焼肉

肉の味をそのまま活かした食べ方といえば、焼肉も外せないでしょう。さまざまな部位を食べることができる焼肉は、石垣牛を存分に楽しめます。

石垣島内にも、石垣牛の焼肉を提供しているお店が、数多くあります。

 

しゃぶしゃぶ

 

石垣牛とさっぱりと楽しみたい方には、しゃぶしゃぶもおすすめです。肉の濃厚な甘みと脂身の美味しさをそのまま味わえるので、シンプルに楽しむには最適な食べ方です。

使用するスープやタレ、薬味などのバリエーションも豊富で、さまざまな味わい方ができるでしょう。

 

握り（お寿司）

石垣牛を、握り寿司にして提供しているお店も多いです。生肉の状態や炙りなどで提供されており、肉の旨みをダイレクトに味わえます。

寿司屋だけでなく、居酒屋でも提供していることが多い食べ方となっています。

 

ハンバーガー

石垣牛の食べ方として意外と多いのが、ハンバーガーのパテにして食べる方法です。沖縄県では元々、ハンバーガーショップが多いのですが、中には石垣牛を使用しているハンバーガーも提供されています。

手軽に石垣牛を楽しめるので、観光客に人気のある食べ方です。

 

石垣牛のハンバーグ
ステーキが食べれるお店

ここからは、石垣牛のハンバーグやステーキが食べられるお店をご紹介します。

石垣牛の旨みをそのまま楽しみたい方は、ぜひ訪れてみてください。シーズン中は混雑することも予想されるので、事前に予約しておくのがおすすめです。

 

コーナーズグリル

コーナーズグリルでは、石垣牛のハンバーグ・ハンバーガー・ステーキを楽しむことができます。ハンバーグやハンバーガーは、石垣牛を100%使用したミンチで提供されています。

また、ハンバーガーはテイクアウトでも提供されているので、手軽に味わうことが可能です。ステーキは仕入れ数に限りがあるため、事前に電話で取り置きをしておくのがおすすめです。

 

パポイヤ

パポイヤは、石垣牛のステーキを味わえるレストランです。訪れる人々の中には、ステーキを食べるためだけに日帰りで訪れるという人もいるほどの人気店です。

窓から市街の景色を眺めながら、サーロインやテンダーロインのステーキを楽しめます。また、ステーキに合う、シェフおすすめのワインも提供されています。

 

鉄板焼ステーキ　ishida

鉄板焼ステーキ　ishidaは、石垣牛を楽しめる鉄板焼き専門店です。ビジネスの会食からお祝いの日まで、幅広い用途で利用されています。

真空調理で作られたローストビーフやステーキランチ、そしてスープ・デザート・飲み物などもセットになった牛フィレコースが人気です。

 

石垣牛の焼き肉が食べれるお店

ここからは、石垣牛を焼き肉で味わえるお店をご紹介します。

石垣牛のさまざまな部位を楽しみたい方は、ぜひ焼き肉で味わってみてください。カジュアルに楽しめるお店も多数あります。

 

炭火焼肉　やまもと

炭火焼肉　やまもとは、石垣港の近くにあるお店で、コスパ良く石垣牛を味わうことができます。閉店時間は特に決められていませんが、肉が無くなり次第閉店になるため、20時前後に閉まることも少なくありません。

上ロースを使用したしゃぶしゃぶ感覚の焼肉や、上カルビ、牛タン煮込みなどが人気です。

 

焼肉　金牛

焼肉　金牛は、石垣牛・黒毛和牛専門の焼肉店で、石垣空港から車で約10分の距離にあります。オーナーが石垣牛生産の第一人者で、こだわり抜いた石垣牛を味わうことができます。

単品メニューの他にも、肉・野菜・デザートがセットになっているメニューもあり、石垣牛を存分に楽しめます。

 

焼肉きたうち

焼肉きたうちは観光客にも人気の焼肉屋で、ディナーだけでなくランチ営業も行っています。ランチでは特上焼肉定食が提供されており、さまざまな部位を食べ比べすることができます。

また、ふるさと納税でお肉やビーフカレーなどを購入することも可能です。

 

石垣牛のしゃぶしゃぶが食べれるお店

ここからは、石垣牛をしゃぶしゃぶで味わえるお店をいくつかご紹介します。

石垣牛をさっぱりと楽しめるだけでなく、野菜なども一緒に美味しく食べることができます。事前に予約をしてから訪れるのがおすすめです。

 

みふね

みふねは、一人鍋で本格的なしゃぶしゃぶ料理を楽しめるお店です。石垣牛だけでなく、沖縄では有名なアグー豚や島野菜も味わえます。

また、同じ料金ですき焼きへの変更も可能である他、食べ放題メニューも用意されています。

 

しゃぶしゃぶもり島

しゃぶしゃぶもり島は、出汁を使用したしゃぶしゃぶを味わえるお店です。

基本コースは、アグー豚などのブランド豚を使用した豚しゃぶがメインで、それらのコースに追加で石垣牛や黒毛和牛のしゃぶしゃぶを追加することができます。

入荷状況によってどちらの牛が提供されるかは異なるものの、牛と豚の食べ比べができるお店となっています。

 

石垣牛の握り寿司が食べれるお店

ここからは、石垣牛の握り寿司を食べることができるお店をいくつかご紹介します。居酒屋メニューで設けられていることも多い一品なので、比較的手軽に石垣牛を楽しめる料理といえるでしょう。

入荷状況に左右される場合もあるので、不安な場合は事前に確認をしておくことをおすすめします。

 

ひとし 本店

ひとし本店は、石垣島内でも有名な居酒屋で、沖縄の郷土料理を楽しみたい方におすすめのお店です。非常に人気があるお店であるため、事前予約は必須です。

石垣牛の握り寿司はもちろん、その他メニューのラインナップも豊富なので、一晩で郷土料理を味わい尽くせるといっても、過言ではありません。

 

あだん亭

あだん亭は、ホテル日航八重山の向かいに位置する居酒屋で、石垣牛・珍味などを使用した島料理を味わえます。個人で訪れることができるのはもちろん、宴会を催すことも可能です。

石垣牛の生握り寿司の他に、毎日入荷をしている新鮮な海産物も楽しめます。

 

すし太郎

すし太郎は、その時期の新鮮なネタを全国各地から取り寄せて提供をしている寿司屋です。石垣島内に姉妹店が3店舗あり、姉妹店と共に一括で仕入れを行っているため、よりリーズナブルに料理が提供されています。

石垣牛の握り寿司の他に、本マグロセットや島魚の刺身なども味わえます。

 

石垣牛のハンバーガーが食べれるお店

ここからは、石垣牛のハンバーガーを味わえるお店をご紹介します。石垣牛をパテに使用しているハンバーガーは、溢れ出る肉汁を存分に楽しめる人気料理です。

一緒に挟む具材やソースのバリエーションも多いので、飽きることなく楽しめるでしょう。

 

バニラデリ

バニラデリでは、石垣牛を100%使用したパテが挟まれているハンバーガーが提供されています。店内はダイナースタイルのカフェ・レストランで、ハンバーガーの他にも丼物やスイーツなども楽しむことが可能です。

人気メニューは「アボカドわさびソースハンバーガー」と「グリルド菜園野菜とモザレラチーズバーガー」で、地元のパン屋特製のオリジナルバンズを使用しています。

 

まとめ

今回は、石垣牛に関する情報や石垣牛の料理を楽しめるお店についてご紹介しました。

石垣島といえば、海鮮料理を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし、肉料理も非常に美味しいと評判であるため、気になるお店を訪れて味わってみましょう。

牛肉好きな方々に絶賛されている石垣牛を、ぜひ原産地でお楽しみください。